Sadonkorjuu ja miten säilöä yrttejä? / Harvest and how to store those herbs?

Tälläkin hetkellä keittiön pöytäni pursuaa tuoreita sieniä, yrttejä ja kaiken näköistä muuta rehua. Niille pitäisi tehdä jotain, mutta nyt ei jaksa koska tuo viime postissa kehumani, jo 10 kuukauden poissa oloaan juhlinut flunssan pirulainen päättikin yhtäkkiä tulla kylään.

Viime viikonloppuna palstahommien kohokohtana oli sadonkorjuu juhla, jonka kunniaksi korkkasin viimeisen Provencesta raahatun rose’ee pullon. Juhlimme myös sitä, että olen nyt laittanut itseni jonoon ikiomalle aarin kokoiselle palstalle. Vannoimme palstakaverini kanssa valan, jossa pyhästi lupasimme olla kolmen – neljänkymmenen vuoden päästä sellaisia iloisen omituisia vanhoja eksentrikko naisia, joilla on kukistaan kaikkein kauneimmat palstat ja kaikkein pöllöimmät jutut.

Mutta nyt viikon vinkki! Olen säilönyt yrttejä kahdella eri tavalla. Basilikan, sitruunamelissan, persiljan ja korianterin pakastan heti rasioihin mistä niitä voi helposti poimia tarvittaessa. Basilikasta pakkaseen laitan pelkät lehdet, mutta persiljan ja sitruunamelissan pakastan varsineen. Muut kuten rosmariinin, salvian, mintun ja laventelin olen osaksi pakastanut ja osaksi kuivannut varsistaan yhteen sidottuina, muun muassa verhotankoille. Kuivatuista yrteistä teen teetä tai yrttisuolaa lahjaksi.

Ennen kuin laitat yritit kuivumaan muutamaksi viikoksi, joko ulos tai sisälle pois suorasta auringonpaisteesta, kasta ne yhdeksi sekunniksi kiehuvaan veteen, mikä lopettaa lehtivihreätoiminnan. Näin yrttisi pysyvät haalean kauniin vihreinä kuivaamisen jälkeenkin, eivätkä lakastu ruman ruskeiksi kuten leikkokukat.

Mutta jos haluat säilöä kaupasta ostamasi ruukkuyritit lyhyeksi aikaa maailman helpoimmalla tavalla, tee näin: laita pesemättömät, varrelliset yrtit tiiviiseen lasiastiaan ja laita se jääkaappiin, jossa ne säilyvät kaksi viikkoa. Katso alla oleva lyhyt englanninkielinen video jos haluat lisätietoa.

It’s the harvest time and my kitchen is full of herbs and vegetables, and now also wild mushrooms I went to pick up today. At the moment all this storing feels a little exhausting because of this mild cold I was having soon after I posted how thoroughly healthy I’ve been the last 10 months. Well, it’s all gone now.

However, it’s a time for a tip on how to store all that rosemary, lavender, sage and so on. Here is how: I store basil, coriander and lemon balm in little plastic containers and put them in the freezer to be ready quickly taken out when I need some herbs to spicy up the food.

For the rest, such as rosemary, sage, lavender and mint, I do both, I dry them and I freeze them. From those I dry I intend to do tea or some herb sea salt mixes as a present and the frozen ones, I use them like a fresh herbs.

Before drying the herbs in bundles quickly dip them, just for one second, in the boiling water. It leaves herbs looking lovely green and not sadly withered. Then leave them to dry somewhere high up either out or indoors for a few weeks. Avoid direct sunlight.

If you want to store or keep the herbs fresh you have just bought from your local supermarket for next two weeks, check out this video for most easiest way to do it!

Hanna

Kesän loppu / End of the summer, end of the life?

Kesä on loppu! Kaikki nuo kahdelle kuukaudelle asetetut toiveet ja odotukset ovat saavuttaneet lakipisteensä. Ne talvisen pimeyden hellässä huomassa elämän saaneet unelmat kesän ihanuudesta on nyt koettu ja on aika siirtyä uusiin alkuihin. Mutta mihin nyt?

Siihen mihin me keväällä jäimme, ennen kuin kesä sekoitti pään? Oman kevääni kohokohta oli opettajakoulutukseen pääsy. Tärkeä askel kohti työuraani liittyviä tavoitteitani. Ajoitus oli täydellinen, olin juuri päässyt siihen kohtaan nelikymppisessä elämässäni, että olin saanut etsiä itseäni jo ihan tarpeeksi. Tiedän nyt kuka olen ja tuo ”kuka olen”, halusi olla tuottavampi, tehdä töitä tavoitteidensa eteen, päästä elämässä asiaan, eikä vain olla sen kuljeteltavissa.

Kirjoitin keväällä kuinka laihduin ikään kuin sattumalta. Mutta totuus on, että siihen johtava muutos oli alkanut jo paljon aikaisemmin. Olin säädellyt jo pitkään energiaani ja voimiani käyttämällä useimmat kuun viikonloput muuhun kuin kissanristiäisiin. Syksyllä olin alkanut syömään terveellisemmin, juuri sillä tavoin kuten olin halunnut sen tehdä jo 20 vuotta. Ja nyt, en ole sairastanut flunssan poikastakaan yli 10 kuukauteen.

Tällä hetkellä minulla on tunne, että minä ohjaan elämääni ja omaa toimintaani, eivätkä ne minua. Teen niitä asioita joita haluan, osallistun innoissani niihin kissanristiäisiin, joihin pystyn, keskityn ihmissuhteisiin, jotka antavat minulle energiaa, eivätkä ota sitä. Eli elän ikään kuin säästöliekillä, energiaa varaten, säästäen roihut niihin tärkeisiin asioihin, ihmisiin, opiskeluun ja tilanteisiin, joita elämääni haluan sekä kävelemään pois niistä tilanteista, joita en.

Nukkumisesta. Asetin tämän vuoden tavoitteeksi paremman ja pidemmän unen. Rutiinien lisäksi se on tärkein tekijä mikä auttaa elämän hallinnassa. Unen avulla lataan energiaa kaikkeen siihen toimintaan mikä minulle on tärkeää, alkaen ihmissuhteista ja opiskelusta painon hallintaan. Mutta hyvä uni on helpommin sanottu kuin tehty ja minä tiedän sen jos joku.

Vinkki: Vielä 4 vuotta sitten olin univammaisten ykköskastia, mutta en juurikaan enää. Unettomuuden hoidossa keskityn luonnon voimiin ja vanhoihin hyviin perusasioihin nukahduksen tuoman onnellisen kadotuksen osalta. Viikonloppuina pyrin pitämään yllä kuta kuinkin samaa unirytmiä kuin arkisinkin. Iltaisin laitettuani koneet kiinni istun hetken hiljaa ja juon kupin oman yrttitarhan sitruunamelissa teetä. Se rauhoittaa hermoja ja lisää univalmiutta, samoin kuten joka kaupan hyllyltä löytyvä kamomilla teekin.

Muita hyvän elämän hallinnan lähteitä on 15 minuuttia aikaisemmat arki aamuherätykset kuin nyt. Heräät, makaat sängyllä hetken ja suunnittelet mitä teet ylös nousemisen jälkeen. Istut, juot kahvin, syöt aamupalan, petaat sängyn, puet vaatteet joista tykkäät, peset hampaat, pakkaat laukun ja lähdet kiireettä töihin, ja hyvä päivä on jo puoleksi tehty! Tulevaisuuden ideaalissa elämässäni sisällytän tuohon vielä viiden minuutin aamu meditaation- tai joogan, mutta siinä pisteessä en vielä ole, mutta baby steps ennen kaikkea!

Whoa summer: done! All those expectations that you have put in that short 3 month long period, after dreams and hopes you created during the dark winter for how amazing it would be, are now lived and experienced. But isn’t it nice to get back to business? You know: back to real life! Back to orderly life and new beginnings?

What happened to you before all that? I got to do my teacher training which is a great push for my career in coaching. And it was a perfect timing. After 40 years, I had just decided that I have had a fair share of fun and games that it was time to get into more serious about the life I want to lead.
Please don’t get the wrong idea, there is still room for fun but in a more controlled manner because I want to save my energy for things that I find important for myself such as meaningful and positive friendships, my studies & my allotment, my time to relax and lay on the sofa and so on.

I had begun to make some drastic chances already years ago. That included a way more healthy food than before, less going out for parties, more sleep and setting up goals what I want to achieve in my life & career. So last spring I noticed that I had lost a few kilos of weight and by far haven’t had even a mildest cold or a flu.

Suddenly I feel I have gained a control in every each aspect in my life. It’s a very powerful feeling to realise that you can easily get things done you have always wanted to do. Example now I’m growing my own herbs, not only for culinary use but also medicinally.

A tip: drink lemon balm tea to alleviate stress and/or to help you to sleep. It has a calming effect and it works a little like a tranquilizer. You can mix it with other fresh herbs such as peppermint and chamomile from your local market.

Hanna